商用咖啡機怎麼選？FRANKE大使來臺見證「Mytico效率爆棚」維持品質還能節省成本
▲瑞士FRANKE咖啡系統品牌帶着全新Mytico系列來臺參加「2023臺灣國際咖啡展」，全球品牌大使Wojciech Tysler（左）與FRANKE咖啡系統亞太區副總裁Stefan Niederberger（右）也現身會場。（圖／記者李毓康攝，下同）
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臺灣咖啡市場驚人，根據國際咖啡組織（ICO）的資料統計，臺灣人一年可以喝掉28.5億杯咖啡，平均每人喝約200杯，黑金魅力難擋，開一間咖啡店也成爲許多臺灣創業者的夢想！但開一間咖啡店店租與裝潢所費不貲，更別提持續營運下去的設備與人力，在國外頗負盛名的Wojciech Tysler，不只是知名的Barista培訓師，2021年曾闖進SCA世界咖啡師錦標賽決賽，2022年起也擔任知名瑞士FRANKE咖啡系統的全球品牌大使。近日他特別來臺參加「2023臺灣國際咖啡展」，與FRANKE咖啡系統亞太區副總裁Stefan Niederberger一同受訪，以自身經驗暢談FRANKE如何幫助咖啡業者更有效率的經營咖啡廳。
疫情過後，客人期待的「咖啡體驗」悄悄轉變人與人的交流更顯重要與珍貴曾在飯店、咖啡廳擔任咖啡師與Barista培訓師的FRANKE全球品牌大使Wojciech Tysler認爲，「對於獨立咖啡店來說，咖啡師與客人之間的情感交流其實也很重要！」疫情後他也發現，客人更渴求能在享用咖啡的同時，從咖啡師口中同步得到一些咖啡知識。「但在傳統的咖啡館內，要做好一杯咖啡往往需要使用不同設備，如果咖啡師都只是在埋頭製作飲品，沒有時間能擡起頭和客人打聲招呼、聊聊今天選用的豆子與風味，真的非常可惜！」
獨立咖啡店的獨特性在於小店營造的溫馨、無距離感，但同樣重視咖啡品飲體驗的Wojciech Tysler也認爲，「無論是獨立咖啡店或是連鎖咖啡店，都有追求品質穩定的目標，這對於人力成本的控管，以及客人滿意度、回訪率的維持，也相當關鍵！」他暖笑道，「這就是FRANKE之所以持續創新，希望爲全球咖啡店經營者解決問題的原因。」此次在臺灣全新推出的Mytico全自動義式咖啡機，即是FRANKE希望能針對普遍的人力問題、簡化流程、品質穩定以及維繫客戶等需求，推出的解決方案。
把繁瑣的作業流程交給Mytico 爆棚效率爲老闆、員工、顧客創造三贏的幸福時光來自瑞士的FRANKE，旗下除了咖啡設備，另有餐飲設備、家用設備等事業體，FRANKE咖啡系統亞太區副總裁Stefan Niederberger對於品牌抱持自信地表示，「FRANKE專注的點在於創新以及品質的維持，當然我們也很看重客戶長期的滿意度。」經過這幾年從歐美市場到亞洲市場的觀察，Stefan Niederberger認爲如今無論連鎖或獨立的咖啡店，販賣的不只是咖啡本身，更是咖啡賦予的質感品味以及生活風格。「那麼，藉由解決普遍咖啡館經營的痛點，我們是不是能從簡化流程、增加多元品項等目標，讓整體的咖啡文化更加提升？」基於這樣的理念，FRANKE咖啡系統從蒸汽棒的定溫設計、熒幕按鍵系統再到創新專利技術iQFlow™，皆爲咖啡機市場帶來革命性的開端。全新Mytico系列機型更具備以下多種亮點：
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▲FRANKE咖啡系統亞太區副總裁Stefan Niederberger在訪談中謙虛道，引領全球咖啡設備趨勢的FRANKE並未想打造什麼咖啡文化，「我們所做的一切，其實是希望展現對於全球各地不同咖啡文化的支持！」
亮點1／滿足每位咖啡師不同習慣與個別指令無論是一杯義式咖啡或是加奶的拿鐵，咖啡從磨豆開始就要經過不同的繁瑣流程。然而Wojciech Tysler興奮地表示，Mytico 系列可選配4個磨豆機，意即最多可以供應4種不同豆子的風味，同一時間最多更能做4杯不一樣的飲品。此外，咖啡機也搭載4個沸水系統，咖啡師只要在熒幕上動手設定，就能針對不同的豆子特性設定溫度。搭配系統的「排隊順序設定」，手上這一杯美式做完，機器也可以立刻進行下一杯的拿鐵製作，相當節省時間。
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▲Wojciech Tysler也相當喜歡熒幕下方的把手，這個設計是「給咖啡師的快捷鍵」，在設定中可以依據咖啡師的使用習慣預設想要的功能，讓製作飲品的過程更加順手。
亮點2／操作簡單，節省咖啡師訓練成本「傳統自動咖啡機的出水水量、流速、溫度等配方，往往需要咖啡師親自設計。過去對於連鎖店來說，可能改了配方，就要安排工程師前往各地分店爲咖啡機做校正，但Mytico 系列的優勢在於有互聯網IoT功能，透過中央電腦統一的參數調整設定，不需要請工程師到各個點手動調整，即可讓所有門市的咖啡機在線上同時更新，確保客人不論在哪，都能喝到令他們感到安心、有歸屬感的咖啡飲品！」
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Wojciech Tysler認爲，透過Mytico 系列簡化作業流程以及直覺好操作的效率提升，同步也能解決全球咖啡市場面臨的人力簡化、咖啡師培訓不足等問題。
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▲清晰且便捷的熒幕，讓咖啡師動動手指就能簡易進入製作流程。
亮點3／強調能帶來穩定品質的專利技術iQFlow™當今咖啡師培訓不足的現況，其實也讓許多咖啡店經營者面臨品質不穩定的風險，爲此，Wojciech Tysler相當推崇FRANKE咖啡系統的創新專利技術iQFlow™。「咖啡師都知道，環境中有各種原因影響豆子風味，例如當天天氣比較潮溼、溫度驟降，但iQFlow™能偵測到咖啡粉的狀態，進而自動調整水流大小和萃取時間，讓每一杯咖啡的品質都能維持一致性。」Wojciech Tysler強調，Mytico 系列的校正技術是針對「每一杯」品項做調整，力求萃取出來的每一滴咖啡，都能喚醒每一位顧客對於香醇口感的期待，這也是FRANKE優於目前市場其他品牌的關鍵。
亮點4／把省下來的時間，做其他更重要的事！訪談過程中，開朗的Wojciech Tysler不斷重申，「把省下來的時間，做其他更重要的事！」對他來說，無論咖啡店規模大小，創立的初衷絕不只是希望能將好喝的咖啡遞到每位客人的手上，更期待能將他們對於咖啡的知識與熱情與客人分享。「那麼爲何不讓這些繁瑣的流程，交給專業的咖啡機來處理？」
爲了達成這樣的理想，Mytico系列在設計上也明顯降低機器高度，目的就在於希望能讓咖啡師在簡便操作的過程中，可以直接與等待咖啡的顧客多點互動，例如向他們介紹今天豆子的風味，之所以選擇這支豆子的原因，讓客人在啜飲咖啡時能有更不一樣的想法與體驗！
▲▼機型設計可讓兩位咖啡師同時製作飲品的Mytico系列，其簡化流程與節省人力的優勢，於剛落幕的「2023臺灣國際咖啡展」吸引不少經營者詢問關注。
注意到咖啡文化在亞洲市場蓬勃發展的FRANKE，期待透過來臺參展，不僅能爲亞洲經營者帶來創新的使用體驗，也希望能一併將專屬於亞洲市場的需求帶回瑞士研發改善！此次於「2023臺灣國際咖啡展」現身的全新Mytico系列，其義大利簡約設計的機身、能融入任何裝潢風格的造型，讓許多路過的經營者與民衆都屏息駐足！全系列更提供5種顏色，讓每位咖啡館業主都能依據店內色調與風格選購。
現在也可透過總代理商以及全臺經銷據點瞭解更多Mytico系列的全面資訊 Mytico.coffee.franke
